Tundra
11 сентября 2022 года в Нарьян-Маре
Арктический фестиваль еды и культуры тундры
Арктический фестиваль еды и культуры тундры
Тундра — это среда обитания, особый мир, дающий все необходимое для жизни. У него своя философия, поэзия, материя, еда. Задача нашего фестиваля рассказать о мире тундры через продукт, ненецкую культуру, рецепты, показать, как она проявляется в городе и современном мире. У фестиваля трехчастная форма:
Олень
«Жизнь» и «олень» звучат одинаково. Олень от рогов до копыт в дело уходит. Туша в еду — оленья похлебка, жареная печенка, вареный язык.. Осенняя шкура на малицу, постель тундровика, чум. На аркан идет сушеная оленья шкура. Олениум – мудрый миропорядок, сложенный из простых вещей. Мясо линного гуся заменяет оленину.
Рыба
Рыбацкие жиры. На столе щедрая рыба – пелядь-пайха, нельма-сявта, щука-пыря да сиг-палкур. Чир на уху и скоросолку.
Дикоросы
Тундра плодовита ягодами, грибами, травами, сыта спокойна довольна. Морошка в самом соку, клонит тяжелую голову.
Участники
Якутия
самый большой и самый холодный регион России
Красноярск
один из самых красивых уголков Сибири
Чукотка
самый восточный регион нашей родины
Архангельск
край ярких впечатлений с северным колоритом
Коми
сочетание природной красоты с многонациональными культурными традициями
Мурманск
край лесов, тундр, гор, чистейших рек
Карелия
белая ночь, рыбалка, черника и сплавы по горным рекам
Ямал
край удивительной природы и суровых северных богов
Ненецкий автономный округ
самый малочисленный российский регион
В этом году фестиваль соберет арктические регионы. Вас ждет авторская кухня, кулинарное шоу, мастер-классы, розыгрыши призов и подарки от организаторов и спонсоров!
Расписание фестиваля «Tundra»
Воскресенье, 11 сентября
Программа фестиваля
10:30 — 16:30
открытие уличной торговли от ресторанов регионов Арктики, ресторанный дворик
11:00 — 11:15
презентация национального чукотского блюда – копченое сало кита, ресторанный дворик
12:45 — 13:00
презентация авторского брусничного соуса Ямало-Ненецкого автономного округа, ресторанный дворик
13:30 — 14:00
презентация национального блюда Республики Коми «Закуска из зельди с морошкой», ресторанный дворик
13:30 — 14:30
приготовление ненецких оладьей из крови оленя от проекта «Чумовой отдых», площадка Центра арктического туризма
14:00 — 14:15
презентация национального чукотского блюда – копченое сало кита, ресторанный дворик
15:00 — 15:30
кулинарное шоу от Республики Якутия по строганине, ресторанный дворик
15:30 — 15:45
презентация таймырского мороженного с олениной, ресторанный дворик
15:30 — 16:30
фиксация рекорда России «Самое большое количество арктических бургеров», шатер «Книга рекордов России»
16:00 — 16:15
презентация национального чукотского блюда – копченое сало кита, ресторанный дворик
16:30 — 16:45
установка рекорда России «Самое большое количество арктических бургеров», шатер «Книга рекордов России», вручение дипломов
17:00 — 17:30
закрытие фестиваля благотворительной акцией по продаже бургеров-рекордсменов, шатер «Книга рекордов России»
Мастер-классы
10:00 — 12:00, 13:15 — 15:15, 15:30 — 17:30
мастер-класс по изготовлению духов «Северное сияние» от таймырского парфюмера Алексея Болтачева (до 5 чел.), шатер «Мастер-классы». Запись через ТИЦ — 3000 ₽
11:00 — 15:00
мастер-класс по игре в ненецкие шашки от Ангелины Ардеевой, площадка Центра арктического туризма
11:00 — 12:00, 13:00 — 14:00, 15:00 — 16:00
мастер-класс по изготовлению ненецких бубнов от Валерия Гудырева (до 10 чел.), шатер «Мастер-классы». Запись через ТИЦ — 2500 ₽
12:00 — 13:00, 14:00 — 15:00
мастер-класс для детей и взрослых по изготовлению ненецких кукол «Уко» от Центра арктического туризма (до 10 чел.), шатер «Мастер-классы» — 100 ₽
12:30 — 13:00
парфюмерный бар от Таймырского парфюмера Алексея Болтачева, (до 15 чел.), шатер «Мастер-классы»
13:00 — 14:00
мастер-класс от студентов Ненецкого аграрно-экономического техникума имени В.Г. Волкова (до 30 чел.), шатер «Книга рекордов России». Запись через ТИЦ
16:00 — 16:30
мастер-класс по изготовлению арктических бургеров, шатер «Книга рекордов России» (до 30 чел.). Запись через ТИЦ — 150 ₽
Активности
11:00 — 17:30
ненецкие игры и конкурсы от Центра арктического туризма
10:00 — 18:00
выставка-ярмарка «Сделано в НАО»
10:00 — 18:00
тематическая фотовыставка «Арктика»
11:00 — 16:30
презентация национальной одежды регионов Арктики: Якутия, Ямал, Коми, Карелия, НАО
11:00 — 13:30
чукотский ансамбль «Кочевник», песни и танцы
11:30 — 15:30
розыгрыши брендированных сувениров
13:00 — 13:30
выступление ненецкого театра «Илебц»
Вспомним, что будет
Каждую осень жители и гости Нарьян-Мара ждут это событие. Почему? Здесь шеф-повара ресторанов пробуют удивить и впечатлить кулинарными историями
Наши партнеры
Тундрафест на связи
8 818-53 2-12-76
городская площадь, Нарьян-Мар
городская площадь, Нарьян-Мар